Cuando convergen el mundo occidental y el oriental se pueden crear cosas maravillosas. Esta receta combina lo mejor de ambos mundos: Miso y Pasta. Una receta cargada de mucho umami.
Algo que amo de la comida japonesa es la versatilidad de sus ingredientes y las innumerables posibilidades que existen para hacer platos ricos fuera de lo convencional.
Hoy quise aprovechar de usar uno de los ingredientes que más amo en el ramen: Miso.
El miso no es más que una pasta de porotos/frijoles de soja fermentados con un tipo de hongo llamado koji. Existen muchos tipos de miso, pero el más convencional y con el que trabajé es el Aka miso (miso rojo).
Esta pasta con mantequilla de miso está cargada de muchísimo umami y estoy segura que será una receta con la que se deleitarán!
-Sami
Ingredientes
Para 2 personas
250 g de spaghetti cocidos
100 g de champiñones (yo usé champiñones convencionales pero tu puedes usar shiitakes o portobello)
45 g de aka miso (yo usé este porque es el que normalmente tengo en casa)
45 g de mantequilla con sal
Ciboulette a gusto
Pimienta a gusto
Preparación
Para la preparación debes cocer la pasta de manera convencional y como indica el empaque.
Paralelo a la cocción debes calentar un sartén con un poco de aceite de oliva y agregar tus champiñones sin removerlos mucho para lograr que se doren y luego reserva.
En el sartén caliente agrega la mantequilla y el miso mezclando lo suficiente para que se unan. Agrega los champiñones y cuando la pasta esté casi en su punto integra al sartén con la preparación previa. Incorpora 1/4 de taza de agua de la cocción y mezcla. Debes dejar que el agua se evapore un poco antes de servir.
Emplata con ciboulette y pimienta al gusto.
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