Todos los días son días para disfrutar de unos maravillosos dumplings rellenos de cerdo con salsa de miso y naranja.
Soy muy fan de los dumplings en todas sus formas y rellenos. Los encuentro una de las preparaciones más versátiles y, aunque no lo crean, más fáciles de la cocina asiática. Esta vez tuve un regalo de muchas naranjas y no hallaba que preparar con ellas y se me ocurrió la idea de usarlas en esta preparación de dumplings, tanto en el relleno como en la salsa que las acompañan.
Si no pensabas que los cítricos y el miso eran una buena mezcla, pues esta receta es la respuesta.
-Sami
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno
21 g de jengibre finamente rallado
90 g de repollo finamente picado
23 g de cebollín picado (solo la parte blanca)
3 champiñones shiitakes deshidratados (hidratados previamente) finamente picados
4 cucharaditas de salsa de soya
1 cucharada de shiro miso
250 g de cerdo molido 10% de grasa
Sal al gusto
Pimienta sanshō al gusto
Ralladura de naranja (opcional)
Para la salsa
3 cucharadas de mirin
1 cucharada de sake
1/2 taza de jugo de naranja natural
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de shiro miso
Preparación
Relleno
En un bowl integra muy bien todos los ingredientes para el relleno y reserva.
Armar y cocinar los dumplings
Toma una lámina de masita y agrega una cucharadita del relleno en el centro.
Con el dedo aplica un poco de agua en todo el borde de la masita que no tiene relleno y pliega. Para el plisado puedes utilizar el de tu preferencia. Si no sabes cual hacer, te recomiendo ver este video. En una olla agrega agua y pon al fuego. Al momento que empiece a hervir, agrega los dumplings deseados y deja cocinar 6 minutos. Transcurrido el tiempo, retira los dumplings del fuego y cuélalos. Emplata los dumplings y acompáñalos con la salsa de miso y naranja, cebollín picado y sésamo. ¡Disfruta!
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