¿Quieres aprender a cocinar platos japoneses deliciosos y fáciles? En este artículo, te presento los mejores libros de cocina japonesa para que puedas preparar en casa tus platos favoritos.
¡Sí, lo admito! Soy una fanática de los libros de cocina, especialmente de cocina japonesa. Con esta pasión por la comida, los libros se convierten en mi mayor fuente de inspiración sobre platos, ingredientes y técnicas.
Aunque no soy chef (ni estoy cerca de serlo), los libros han sido mi mejor escuela. He aprendido muchísimas cosas de ahí, y me han ayudado un montón a inspirarme en la creación de recetas e incluso en la fotografía.
Si eres tan amante como yo de los libros de cocina japonesa, tengo algunos que pueden ayudarte a iniciar este camino o, si ya eres un experto, podrás mejorar tus técnicas y adentrarte en nuevos ingredientes.
– Sami
Para iniciar
Tokyo Stories: A Japanese Cookbook
Por Tim Anderson
Este libro es, visualmente, uno de mis favoritos. Como buena diseñadora que soy, juzgo los libros por su portada (y mucho). Así que si deseas una pieza de diseño acompañada de una travesía gastronómica en la ciudad de Tokio, este es el indicado.
Desde «Tokyo Stories: A Japanese Cookbook«, Tim narra con recetas este camino que recorre un típico habitante de Tokio, partiendo por aquellos platillos insignes de una vending machine o las tiendas de conveniencia hasta llegar a platos más caseros que son el centro de la vida de una familia japonesa.
Considero que este libro es un punto de partida porque presenta un sinfín de recetas fáciles de hacer, y su acercamiento a los ingredientes es bastante occidentalizado, por lo que podrás realizar muchas de estas preparaciones sin sentirte (tan) perdido/a.
Let’s Make Ramen!: A Comic Book Cookbook
Por Hugh Amano y Sarah Becan
Sí, lo he dicho mil veces: Soy fan del ramen y AMO prepararlo en casa. Pero como toda fan, tuve un inicio bastante duro al enfrentarme a este monstruo desde casa, pero encontré una muy buena guía y es Let’s Make Ramen.
Este libro es una guía bastante divertida y visual, narrada como un cómic, donde se muestra cómo preparar cada aspecto del ramen sin morir en el intento.
En «Let’s Make Ramen» encontrarás desde la preparación de los fideos hasta el caldo y recetas inspiradas en la cocina japonesa. Además, el libro incluye un bonus con recetas extras para que puedas experimentar con nuevos sabores y técnicas culinarias.
Si estás interesado en el mundo del ramen, este libro te brindará las herramientas necesarias para preparar este delicioso plato desde tu hogar.
Nivel intermedio
Japanese Soul Cooking
Por Tadashi Ono y Harris Salat
«Japanese Soul Cooking» de Tadashi Ono y Harris Salat es un libro imprescindible si eres alguien que ama la cocina japonesa. Este libro presenta recetas de platos que representan el comfort food que se puede encontrar en cualquier rincón de Japón. Además de platos populares como el ramen, el curry, el tempura y las gyozas, también encontrarás recetas menos conocidas como el nikujaga (un guiso de carne y patatas), el niku miso (un tipo de sopa de miso con carne) y el takikomi gohan (un plato de arroz con verduras y carne).
Las recetas son fáciles de seguir y se pueden preparar desde la comodidad de tu hogar.
Japanese Home Cooking
Por Sonoko Sakai
Si te intriga acercarte a la cocina casera japonesa, este libro es para ti. Sonoko Sakai plasma en este libro la esencia de sus raíces japonesas y cómo la comida es un pilar fundamental en su cultura.
Lo que realmente me gusta de este libro es que no solo presenta recetas, sino que también profundiza en los ingredientes y técnicas que se utilizan en la cocina japonesa. Por ejemplo, hay secciones dedicadas a la preparación de arroz, la elaboración de dashi (caldo de pescado), y la utilización de utensilios de cocina japoneses.
En general, «Japanese Home Cooking» es un libro imprescindible para aquellos que buscan aprender más sobre la cultura culinaria japonesa y experimentar con nuevas recetas y técnicas.
Ivan Ramen y The Gaijin Cookbook
Por Ivan Orkin
Como buena fan del ramen, he estudiado a profundidad a muchos de sus precursores de este lado del mundo, y me atrevería a decir que Ivan Orkin es uno de los principales exponentes o, por lo menos, uno de los más importantes.
Si no conoces su historia, te invito a ver su capítulo de Chef’s Table en Netflix y empaparte sobre su vida y el porqué está aquí entre mis personajes y libros favoritos.
Ambos libros de Ivan Orkin, «Ivan Ramen» y «The Gaijin Cookbook«, son una excelente manera de acercarse a la cocina japonesa y, en particular, al mundo del ramen. Además de las recetas, que son excelentes, ambos libros cuentan las experiencias de Ivan Orkin en Japón y cómo llegó a ser un experto en la preparación de este plato tan popular.
En «Ivan Ramen«, Orkin cuenta su historia personal y cómo llegó a abrir una cadena de tiendas de ramen en Japón. Además de las recetas, el libro cuenta la historia de cómo Orkin se hizo un nombre en el mundo del ramen en Japón, siendo uno de los pocos chefs occidentales en lograrlo.
Por otro lado, en «The Gaijin Cookbook«, Orkin se enfoca en la comida casera japonesa. En este libro, comparte sus recetas favoritas de la cocina japonesa, así como sus experiencias personales en Japón.
Nivel sensei
Japanese Cooking: A Simple Art
Por Shizuo Tsuji
Este libro fue escrito en los años 80 por Shizuo Tsuji, el fundador de una de las escuelas culinarias más importantes en Japón y es la guía por excelencia de la cocina japonesa en el mundo occidental. El libro es una introducción completa a la cocina japonesa, que aborda todo, desde la preparación de arroz hasta las técnicas de fileteado y la presentación de platos.
Lo que hace que este libro sea tan especial es que no solo presenta recetas, sino que también profundiza en la historia y la cultura detrás de la comida japonesa. Tsuji explora los diferentes ingredientes, técnicas de cocción y presentación de platos, y proporciona una comprensión completa de la cocina japonesa.
El libro «Japanese Cooking: A Simple Art» también incluye ilustraciones detalladas, que muestran cómo cortar y preparar diferentes ingredientes, lo que lo hace muy fácil de seguir. Si estás interesado en explorar la cocina japonesa de una forma más meticulosa, este libro es una excelente manera de hacerlo.
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