Si eres amante del picante, el tteokbokki es un imperdible. La combinación de dulce y picante en estos pastelitos de arroz crea una explosión de sabor simplemente irresistible.
La comida rápida coreana tiene un lugar muy especial en mi corazón. Platillos fáciles, reconfortantes y llenos de sabor son siempre un ganar/ganar cuando los antojos atacan, y los tteokbokki no son la excepción! Aunque este plato tiene raíces que se remontan al siglo XIX, su versión moderna, con una salsa de gochujang dulce y picante, se ha convertido en un ícono de la comida callejera coreana. Una mezcla perfecta entre tradición y practicidad que nunca decepciona.
-Sami
¿Qué es Tteokbokki?
Tteokbokki (떡볶이) es un plato muy popular de la cocina callejera coreana que consiste en cilindros de arroz glutinoso llamados tteok, cocinados en un una salsa espesa a base de gochujang (pasta de chile fermentada) y que combina sabores dulces y picantes. Su textura es suave y suele servirse acompañado de ingredientes como pastel de pescado (eomuk), huevo cocido, repollo, cebollín o incluso fideos, transformándose así en el rabokki (라볶이).
Ingredientes
Receta para 2 porciones
Para el caldo (2 tazas)
2 ½ tazas de agua
1 sobre de hondashi (idealmente se usa caldo a base de anchoas deshidratadas, pero el hondashi es un gran reemplazo y siempre salva)
1 trozo de kombu (10×10 cm aprox)
Para el tteokbokki
400 g de tteok (yo usé tteok deshidratado, pero usa el que tengas a mano)
2 tazas de caldo
2 cucharadas de gochujang (ajusta a tu gusto: 1 o ½ cucharada si prefieres menos picante)
1 cucharadita de gochugaru
1 ½ cucharada de jarabe de maíz coreano (puedes sustituir con miel si no tienes)
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de ajo finamente picado
Cebollín picado y semillas de sésamo al gusto
Un chorrito de aceite de oliva o sésamo para saltear
1 huevo hervido (opcional)
* Las recetas populares de tteokbokki suelen incluir eomuk (pastel de pescado) y, en algunos casos, repollo. En mi caso, decidí omitirlos por gusto personal, pero si te encantan estos ingredientes, siéntete libre de agregarlos.
Preparación
Prepara el caldo
En una olla, coloca el agua y el kombu a fuego medio.
Cuando comiencen a formarse burbujas alrededor del kombu (antes de que hierva por completo), retira el kombu del agua.
Agrega el sobre de hondashi y mezcla bien.
Prepara el tteokbokki
En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego bajo.
Añade el ajo y saltéalo hasta que esté dorado y fragante.
Vierte el caldo preparado junto con los tteok, gochujang, gochugaru, jarabe de maíz, salsa de soya y azúcar.
Mezcla todo hasta que los ingredientes se disuelvan en una salsa roja uniforme.
Cocina revolviendo constantemente para evitar que los tteok se peguen al fondo de la sartén.
Cocina hasta que la salsa espese y los tteok estén suaves pero aún firmes al morder.
Retira del fuego y pasa a un plato.
Decora con el huevito, cebollín picado y semillas de sésamo al gusto.
¡Listo!
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